|
培养目标 |
杭帮菜作为浙江菜系的代表，未来几年会有迅猛的发展，据机构调查，现在杭帮菜烹调师的社会需求量已达到50万人，发展前途不可限量。 |
|
学习内容
|
|
实践课程 |
《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《筵席知识》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美术》、《职业道德》、《就业较好》。 |
|
实践课程 |
1、杭帮菜传统菜 2、杭帮菜经典名菜、流行菜
3、杭帮菜特色菜、风味菜。 4、烹饪原料加工
5、烹饪基本功 6、杭电制作
7、卤水及凉菜制作。 8、花色拼盘制作及食品雕刻制作。
|
|
学习步骤
|
|
年 |
阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习杭帮菜打好基础。
较好阶段：系统学习杭帮菜各种菜式、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。
较好阶段：实践课程 全部由酒店厨师长、行政总厨授课。 |
|
就业安置 |
1、入学后学院开设素质教育和就业较好课程，安置到三以上宾馆、酒店就业。
2、就业后学校实行跟踪服务制度，为学员创造更多更好的就业机会。
|