厨师基本是做什么
厨师的工作内容是在酒店、饭店做菜,研究菜品,用配方为开餐前的菜品做准备。刚开始当厨师需要适应一个新的后厨工作环境,要是之前在新东方烹饪学校学的厨师技能,会在学习期间接触到这样的厨房,而且按照规范的学习制度来约束大家,在制度面前要求人人平等,通过这样的教学制度能让学员在求学期间熟悉身为厨师的职责,有种使命感,有利于以后成为一名厨师找工作快速熟悉厨房各式各样的制度。
厨师需要把菜品做好,餐饮行业每年有相应的高峰期和低谷期,在高峰期忙不过来的时候训练自己的做菜、出菜速度,来应付很忙的状态,在一次次制作菜品期间,保证味道没有很大的差异化,顾客对菜品的意见和产品供应情况反馈,听取意见并做出改进,这样既能增进自己的厨艺还能为上班的饭店积累顾客满意评价。
厨师在后厨的分工相比大家都很好奇,其实酒店、饭店后厨的岗位有所差异,厨师在不同的酒店、饭店其工作内容也不是完全一样的,举一个例子,有不少饭店后厨改变了传统的烹调流水线,取消了验货、切配、配菜、打荷等四个岗位,并且给掌锅的师傅搭配一名助手,来完成现有的后厨工作。这就需要厨师们统筹时间,在一定的时间内完成更多的工作,解决的方法有一个,那就是提高效率。其实当厨师不会很复杂,按照厨师长的安排和要求,把自己的职责做好,烹制出美味的菜,那就保证了出餐速度和质量的秘密了。
- 上一篇:杭州厨师创业培训班哪家好
- 下一篇:27岁学厨师有什么要求