粥店怎么开

 可大可小说粥店

    粥？啥，不就是稀饭么？严格意义来讲，粥跟我们口中的稀饭确实有必要划清楚汉。

    我们口中所说的稀饭事实上只是由大米或小米直接煮好，通俗一点儿来讲，基本就是属于白饭里边加多了一点儿水。但是，粥就不同了。粥是很讲究的，不但分很多种类，比如我们经常听到的皮蛋瘦肉粥、杏仁粥，或者我们更常听的八宝粥，等等。粥的做法，火候，搭配，单单从这三个方面就有很多讲究了。所以，严格的讲，粥的口感，营养价值就跟我们说的稀饭不可同语了。

    说到粥，就不得不提广东粥。单单从粥这一块来讲，人家确实计高很多筹了。广东喜欢清淡，但是这并不代表他们的粥是食之无味，相反，人家熬粥那可是一板一眼，丝毫不马虎。

 

      广东人不仅自己可以熬得一手好粥，他们也很喜欢喝粥。所以，这边的粥店不少，就是因为广东人好这一口。像是潮州沙锅粥就是比较有口碑的，海鲜粥，鸽子粥这些也比较受欢迎的。尤其是宵夜，粥店的生意更是如火如荼。笔者有幸也在广东这边生活过，虽然依旧不改麻辣本色，却也实实在在的爱上这里的粥了。

    当然，广东这边很多外地人，像笔者身边的很多朋友，来自五湖四海，但是，我们对这里的粥却是赞不绝口，用我们重庆话讲就是：这个味道，相当巴适，绝对安逸，所以，我们也毫无悬念的成为粥店里的常客。

    为什么那么多外地人会爱上这里的粥。其中是有很多原因的。首先，人家的卖相跟口感那肯定是毋庸置疑的。其次，就要追溯到粥的饮食文化了，喝粥在我国渊源流长，有几千年的粥文化了。我们可想而知粥在国人心中的意义。

 

    根据祖国医学药食同源的思想，粥，不但是饱腹美食，更可以辅助治疗疾病，保健养生，使人延年益寿。唐代名医孙思邈的《千金翼方》、明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都辑录了大量药粥验方。以各种药物、食物与米煮成粥，具有防病治病、调养脏腑的作用，用于摄生自养、养颜抗衰、保健益寿。从现代医学观点看，粥作为一种半流质食品，既可调整肠胃，增进食欲，又有利于胃肠吸收，改善营养状况。

    所以，粥的营养价值我们可以不言而喻了。我们也可以试想一下，在一个饮食街所有的店都是某某餐厅，突然看到某某粥店，这个会不会首先就是一个吸引力？原因很简单，在我们内陆，粥店确实是屈指可数。既然粥的营养价值兼之卖相，又或者我们更加看重的味道都别具一格。那么，在这个吃腻了油腻，注重了养生的时代，粥这个二者有之的佳品，我们还是可以乐观的期待它的成长与壮大的。

   而且，粥店的投资也不会很大，不是很复杂。我们还可以附带更多其他菜品，粥只是我们吸引客人的一个招牌，其他的菜品做到位了，会形成一个不错的响应。

   当然，这个中的奥妙是值得大家慢慢领悟的。

 

   连锁粥店开拓方案参考

   粥店连锁如何做，如何广泛占有市场，树立品牌，方法大有不同。本案颇有一点味道，大家品评。全网万店工程，就是无缝覆盖开店工程，通过此种方式，以层级代理方式，在3到5年内打开市场。

    比心比力养生粥市场开拓的基本思路，具体如下：

   乡村店经营方案

   乡村店的特点是:适合老百姓消费，消费能力属中低端，一般建议在人口多的乡镇或快餐生意密集的集市附近进行经营。

  一、 主营产品：

  店面面积平方米 店 员 1-2人

  专业技术休闲养生粥系列：南瓜大枣粥、冬瓜百合粥、木瓜枸杞粥、山药枸杞粥、猪肝枸杞粥、皮蛋瘦肉粥、木瓜雪梨粥、鸡丝玉米粥、老姜枸杞咸鱼粥。

  西米露系列：橙子西米露、苹果西米露、黑加仑西米露、芒果西米露、巧克力西米露。

  时令粥系列：特色紫米粥。

  赠送小吃系列技术配餐小吃系列：回头

  清粥小菜系列：凉拌海带、凉拌苦瓜、凉拌豆角。

 

  二、营业时间

  早上8点—晚上8点，全天经营。

  三、经营方式：

  1、店内消费 2、快餐外卖

   四、盈利分析：

   休闲养生粥：每天60人次×4元/人=240元

   回头：60人×1.5元/个＝90元

   凉菜：30人×3元/份=90元

   日毛利：销售额420元/天×70%毛利=294元/天

   月毛利：294元/天×30天/月=8820元

   月净利：8820元—工资1000元/两人—房租500元—水、电杂费300元=7020元

   五、投资方案：

   技术投资费用：提供休闲养生粥系列、西米露系列、时令粥系列，以上所有产品制作技术，另外赠送配餐小吃系列、清粥小菜系列等十几款产品制作技术。

 

  早餐店经营方案

  一、 主营产品：

  店面面积 8-15平方米 店 员 1-2人

  专业技术养心粥系列：黑木耳豆腐粥、芝麻海带粥、枸杞鸡肉粥、红枣桂圆莲子粥、红糖大枣粥。

  护肝粥系列：菠菜猪肝粥、菠菜鸡蛋粥、芹菜花生粥。

  健脾粥系列：山药牛肉粥、板栗鸡肉粥、木耳黄瓜粥、猕猴桃西红柿粥、胡萝卜莲子粥。

  润肺粥系列：鸭子肉粥、百合银耳莲子粥。补肾粥系列：木耳猪腰粥、虾仁豆苗粥、枸杞羊

  肉粥、银耳枸杞粥、红枣栗子粥。

  赠送小吃系列技术配餐小吃系列：水晶饼。

  清粥小菜：凉拌海带、果味藕片。

  开业支持店面装修方案1套、开业促销方案1套、技术资料1套、办证资料1套

   二、营业时间

   早餐：6：00—9：00

   主营产品：五色养生粥系列、配餐小吃、清粥小菜。

   三、经营方式：

   1、店内消费

   四、投资方案：

   技术投资费用：提供五色养生粥系列（养心粥系列、护肝粥系列、健脾粥系列、润肺粥系列、补肾粥系列）、配餐小吃系列、清粥小菜系列等几十款产品制作技术。

   社区店经营方案

    社区店的特点是:适合老百姓消费,一般建议在大型的成熟社区或快餐生意密集的小区附近进行经营。

    一、 主营产品：

    店面面积 8-15平方米 店 员 1-2人

    专业技术养心粥系列：黑木耳豆腐粥、芝麻海带粥、枸杞鸡肉粥、红枣桂圆莲子粥、红糖大枣粥。

    护肝粥系列：菠菜猪肝粥、菠菜鸡蛋粥、芹菜花生粥。

    健脾粥系列：山药牛肉粥、板栗鸡肉粥、木耳黄瓜粥、猕猴桃西红柿粥、胡萝卜莲子粥。

    润肺粥系列：鸭子肉粥、百合银耳莲子粥。

    补肾粥系列：木耳猪腰粥、虾仁豆苗粥、枸杞羊肉粥、银耳枸杞粥、红枣栗子粥。

    时令粥：特色紫米粥。

    赠送小吃系列技术配餐小吃系列：酥皮馅饼、水晶饼。

    养生豆浆系列：黑苦荞全营养豆浆。

    清粥小菜：凉拌海带、凉拌野菜、凉拌豆角。

    开业支持店面装修方案1套、开业促销方案1套、技术资料1套、办证资料1套

 

    二、营业时间

    早餐：6：00—9：00

    主营产品：时令粥、五色养生粥系列（根据《四季养生》春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾选其中一系列）、黑苦荞全营养豆浆、水晶饼。

    午餐：11：00—13：00

    主营产品：五色养生粥（养心粥系列、护肝粥系列、健脾粥系列、润肺粥系列、补肾粥系列）、酥皮馅饼、水晶饼、凉拌海带、凉拌野菜、凉拌豆角。

   晚餐：17：00—21：00

   主营产品：所有产品。

   三、经营方式：

   1、店内消费 2、送餐外卖

   四、盈利分析：

   五色养生粥：每天60人次×6元/人=360元 豆浆：50人×2元/杯=100元

   酥皮馅饼： 60人×3元/个＝180元 水晶饼：40人×5元/笼=200元

   套餐（2个饼+粥）：30人×10元/份=300元

   日毛利：销售额940元/天×70%毛利=1140元/天

   月毛利：1140元/天×30天/月=34200元

   月净利：34200元—工资3000元/两人—房租3000元—水、电杂费1000元=27200元

   五、投资方案：

   技术投资费用：4800元，提供五色养生粥系列（养心粥系列、护肝粥系列、健脾粥系列、润肺粥系列、补肾粥系列）、时令粥系列，产品制作技术，另外赠送配餐小吃系列、黑苦荞全营养豆浆系列等几十款产品制作技术。

 

   校园店经营方案

   校园店的特点是：消费群体固定，重复购买力强，所以一般建议开在高中、大学学校里面的食堂或者是学校周边的小吃街。

    一、 主营产品：

    店面面积 20-30平方米 店 员 2-3人

    专业技术体质养生粥系列：黑豆红枣粥、花生薏米粥、五豆营养粥、红薯薏米粥、葛根莲子粥、茯苓桃仁粥、核桃百合粥、核桃芝麻粥、核桃山药粥、山楂莲子粥、桂圆莲子粥、红枣豌豆粥、枸杞大枣粥、酸枣核桃粥、桂圆山药粥、茯苓山楂粥、龙眼枸杞粥、莲子芝麻粥、枸杞莲子粥。

    休闲养生粥系列：南瓜大枣粥、冬瓜百合粥、木瓜枸杞粥、山药枸杞粥、猪肝枸杞粥、皮蛋瘦肉粥、木瓜雪梨粥、鸡丝玉米粥、老姜枸杞咸鱼粥。

    水果奶昔系列：香蕉奶昔、西瓜奶昔、火龙果奶昔、菠萝奶昔、哈密瓜奶昔、柳橙奶昔。

    西米露系列：牛奶西米露、椰汁西米露、咖啡西米露、橙子西米露、苹果西米露、黑加仑西米露、芒果西米露、巧克力西米露、红豆牛奶西米露、木瓜牛奶西米露。

   赠送小吃系列技术配餐小吃系列：酥皮馅饼、水晶饼。

   养生豆浆系列：黑苦荞全营养豆浆。

   清粥小菜系列：凉拌海带、凉拌野菜、凉拌苦瓜、凉拌豆角、果味藕片、比心凉拌菜、炝拌西兰花、香嫩小龙虾。

   开业支持店面装修方案1套、开业促销方案1套、技术资料1套、办证资料1套

   二、营业时间

   全天经营

   三、经营方式：

   1、店内消费 2、送餐外卖

   四、盈利分析：

   豆浆： 2元/杯×100杯=200元

   水晶饼： 5元/笼×80笼=400元

   酥皮馅饼： 3元/个×100个=300元

   西米露： 5元/杯×50杯=250元

   休闲养生粥： 5元/碗×100碗=500元

   水果奶昔： 6元/杯×50杯=300元

   体质养生粥： 7元/碗×40碗=280元

   清粥小菜： 4元/份×50份=200元

   日毛利：销售额2430元/天×70%毛利=1701元/天

   月毛利：1701元/天×30天/月=51030元

   月净利：51030元—工资4500元/两人—房租5000元—水、电杂费2000元=39530元

   五、投资方案：

   技术投资费用：提供体质养生粥，休闲养生粥，水果奶昔，西米露系列，以上所有产品技术，另外赠送配餐小吃系列、清粥小菜系列、养生豆浆系列等几十款产品制作技术。

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    北京张老板粥店选铺之道

    经营连锁粥店，怎样才能选一个好的店铺呢?下面我们就来听听来自东北的张先生是如何在高楼林立的北京选到一个好的商铺的。

    粥店老板张先生，30多岁，东北人，有8年餐饮行业的经验，曾就职北京某饮食店总经理。2004年1月开始自己创业，开设家粥店。目前共有7家连锁粥店，分布在霄云路、世纪城和小西天等地。

    旺铺标准看好写字楼群附近 背靠社区的商铺

    很佩服张先生的眼光，短短一个多月，这家位于小西天附近的店铺已然火起来了，还未到就餐时间，店内已陆续来了不少客户光顾。对于一年开7家店带来的压力，张先生说，除关注资金方面的问题外，选铺得当与否很关键。

  “现在选店铺我关心三个方面。”张先生说。，环保是否过关。比如政府要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的烟道需要高过居民楼，因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。

     第二，交通。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足。张先生举例，小西天的这家粥店晚上营业3小时，先后要停留80多辆车，车位明显不能满足。

 

     第三，客流。客源的多少决定了粥店的收益，客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。张先生的粥店人均消费25～30元，很适合白领阶层消费，开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流，但仅有午餐消费群是不够的，因此还需依靠成规模的小区做后盾，向纵深发展。张先生表示，写字楼群附近，背靠社区的商铺看好，但绝不会开在小区内，一来是小区内的客流可能有限，二是小区的保安会限制外人进出，妨碍生意。

    由于市区内的店铺越来越，未来粥店也将向郊区发展，但张先生表示，自己还不看好社区商铺经营，短期内粥店不会选择开在近郊的大型社区。

    张先生的七家连锁粥店每家店铺都是自己开着车在北京看遍各大门房才决定的，现在好店铺更难找了，大多商铺的设计都有缺陷，商家不能展示自己的特色。