杭州西点培训资料之如何判断面包是否烤熟？

面包有一层较厚的外壳，不能用眼观察到面包内部是否烤熟，等到面包冷却后，切开才发现面包原来还没烤熟就为时已晚了。那么用什么方法可以快速判断面包是否烤熟呢?今天杭州新东方烹饪学校西点培训教师给您分享。

一、用温度计来判断

精准的办法就是采用温度计判断，用探针式温度计测量面团的中心温度。通常烤熟的面包中心温度要达到90°C左右。如果没有达到，说明没有烤熟，可以把面包放入烤箱继续烘烤几分钟，直到达到理想的温度。不同类别的面包，成熟的温度也有所不同。酥脆的欧式硬面包内部温度达到95°C左右时，才算烤熟;而甜面包的内部温度需要到达85-88°C算烤熟。

二、看表面颜色

通常烤熟的欧式硬面包，表面呈现金棕色。烤熟的甜面包呈现诱人的金黄色，而不是白色或者面团本色。

三、拍打面包听声音

欧式硬面包出炉后，可以轻轻敲打面包底部听声音来判断，一般听到清脆的敲打声，则代表面包烤熟。

四、轻压面包侧边

烤好的面包用手指轻轻按压面包的侧边，松手后如果立刻回弹，说明面包熟了，如果没有，则有可能还未烤熟。

想学更多烹饪技术，可以来杭州新东方烹饪学校，正儿八经的烘焙西点技巧倾囊相授，赶紧来了解咨询吧。