杭州新东方合作企业东大方餐饮厨师长入校授课啦！

近日，东大方餐饮厨师长曾小勇走进校园，以一堂兼具传统与创新的实训课，为学生架起从课堂到市场的桥梁。

 

这场以“家烧杂鱼”、“油条大虾”、“油焖春笋”三道苏杭经典菜肴为核心的授课，不仅传递了江南饮食文化的精髓，更以行业前沿的实践经验，为学生未来的职业发展注入强劲动能。

 

三十年功力倾囊相授

“做厨师，手要勤，心要细，更要懂得用火候与食材‘对话’。”讲台上，曾总厨身着洁白厨服，语调沉稳。

 

从1993年入行至今，他深耕餐饮领域32年，曾任天津吉祥春饼任华东区区域总厨、杭州山外山行政总厨。丰富的履历背后，是他对行业趋势的敏锐洞察和对传统技艺的坚守。

 

授课现场，曾总厨化身“严师”，从食材挑选到刀工火候，从调味比例到摆盘美学，逐一拆解三道菜的烹饪密码。

 

家烧杂鱼如何平衡河鲜的鲜与嫩？油条大虾怎样让酥脆与弹滑交融？油焖春笋又如何激发春笋的“鲜灵之气”？他亲自示范颠勺、控温、收汁的技巧，锅铲翻飞间，江南菜的“锅气”满溢教室，学生们聚精会神，记录着每一个细节。

 

产教融合，共育餐饮新生代

“餐饮行业更新快，学校教学需紧跟市场。”东大方作为合作企业，此次将后厨“搬”进校园，正是产教融合的一次生动实践。曾总厨带来的不仅是菜谱，更是行业对人才的需求标准。

 

他强调，现代餐饮竞争激烈，学生不仅要掌握基础技能，更要学会用创新思维解决市场痛点。

 

“校企合作不是‘一次性’活动，而是长期的人才共育模式。”曾总厨感慨道：“30年前我入行时，师傅带徒弟全靠口传心授。现在年轻人接触面广，学校能提供系统化理论，企业则补上实战课，这种‘双轨制’培养出的学生，未来将会是行业的主力军。”

 

未来，更多“曾小勇”将走进校园，用市场的“烟火气”点亮学生的职业梦想。