毕业一年半将“基础活”干成“晋升梯”，从切配主管瞄准副厨

在东大方餐饮后厨，锅铲碰撞声与灶火轰鸣声中，一个年轻身影格外引人注目。他动作利落，指挥若定，手下三名员工配合默契。他就是邵冬生，今年22岁，杭州新东方烹饪学校行政总厨班周卫东老师班级的毕业生，现任切配主管，正朝着副厨的目标稳步前进。

邵冬生的烹饪之途，始于父母一句实在的叮嘱：“学门技术，有一技之长就饿不死。”这份朴素的期望，与他自身对烧菜的兴趣不谋而合，于是他选择了杭州新东方烹饪学校。

 

“那时候练两个菜能花上一两个小时，反复琢磨火候和调味，总觉得时间不够用。”回想校园时光，邵冬生笑着说，那份慢下来的打磨，成了他后来快速成长的底气。

 

初入职场，邵冬生从蒸菜岗位起步，凭借踏实的表现被调至配菜。不同于单一岗位的专注，配菜区需要熟悉食材的特性与处理方式，邵冬生没有畏难，从基础岗位一个个顶起，在切配、备料的重复劳作中积累经验，凭借高效的工作能力和全面的业务水平，顺利晋升为切配老大。

后厨的节奏远比校园里紧张。刚入职时，面对“半小时出一二十个菜”的要求，邵冬生一度手足无措，“马勺敲得震天响，催菜声不停，真的有点慌”。但他没有退缩，跟着老员工学习高效技巧，在一次次实战中调整节奏，短短一两个月就完全适应了后厨的快节奏，不仅出菜速度大幅提升，对原材料的理解也愈发深刻。

成为切配老大后，邵冬生的职责早已不止于切配。他要帮厨师长带新人，把自己的经验毫无保留地传授给团队；要负责原料订购与采购，精准把控食材的品质与用量；还要定期检查原料，确保后厨食材的新鲜与安全。这些额外的工作没有成为他的负担，反而让他从更高维度了解后厨运作，为未来的发展积累了管理经验。

 

谈及未来，他充满信心：“公司有明确的晋升制度，配菜或炒菜老大都能升副厨，只要够勤奋，我肯定能抓住机会。”

从校园里的烹饪学子，到后厨独当一面的切配骨干，邵冬生用一年半的时间证明，所谓成长，不过是把兴趣化为动力，把基础打牢扎实，在每一个岗位上都全力以赴。