学厨师需要去专业学校吗？当然！24岁冷菜主管用亲身经历回答你

“之前杭州新东方的那些日子，是我后来上班的底气！”杭州新东方烹饪学校创就业老师回访毕业学子王建时，他笑着跟说的一句话。今年24岁的他，现任任东庭会冷间主管，月薪九千到一万，公司还包吃包住，这份踏实的收获，全靠他一手手艺打拼而来。

 

聊起自己的经历，王建说得很直白：“从学校毕业后就去了新开元酒店，一待就是五年。后来朋友给介绍了个机会，我就过来这边了。”现在他每天打交道的，就是各类冷菜，白切鸡、熏鱼、卤牛肉这些经典菜式，他闭着眼睛都能做出地道的味道，而这些本事的根基，全是在杭州新东方打下的。

说起在学校的日子，王建印象最深的就是汪彬老师：“汪彬老师我到现在都记得，他太厉害了，雕刻做得好，面点也拿手，还经常教我们烧些经典的家常菜。那时候学校的老师都比较严厉，刀工、翻锅，每一项都要求我们练到过关才行。现在想想，多亏了那时候的严格，不然我出来上班也不可能上手那么快。”他坦言，当初在学校里反复打磨的基本功，看似枯燥，却都是实用的东西。

这一点，王建在上班后感受特别深。他说，行业里很多刚出来上班的人，连最基础的刀都不会磨，切个土豆丝要么粗细不一，要么连握刀姿势都不对。“我们专业训练的就不一样了，刀工、翻锅这些基础活儿，早就熟练了，上班后比他们上手快多了，这就是我们的优势。”除此之外，在学校学到的雕刻技能，更是让他多了一份竞争力。

 

“雕刻这东西，看着花哨，其实用处挺大的，五星级酒店摆盘、装饰都用得到”王建说，当初在学校里认真学的每一项技能，现在都成了自己职业路上的“加分项”。也正因为有了这些积累，他对自己的未来才有了更清晰的规划。

谈及以后的打算，王建眼神很坚定：“未来我肯定是想往厨师长的方向发展，好好把手艺练得更精，再提升提升管理能力。要是以后年纪上去了，还没做到厨师长的位置，我就想自己出去开个饭店。在学校里学了那么多菜品，有这个基础，自己开店心里也有底，也能把自己的手艺分享给大家。”

 

没有华丽的辞藻，只有踏实的打拼和清晰的规划。王建的经历，没有什么捷径可走，就是靠着在学校里学到的真本事，在岗位上一步步沉淀、成长。从懵懂学子到独当一面的冷菜间主管，他用自己的实际行动证明，掌握一门过硬的技能，就能在人生路上稳步前行。