厨师面试必过的七大秘籍2015-07-01导语：厨师求职，并不是考的嘴上功夫，更多的是考的手上功夫。面试过程中一个重要的环节就是试菜。有很多人会问自己明明厨艺了得，但是为什么就是面试不成功呢？小编总结各路大神试菜经历，希望给准备试菜的厨师们提供一些帮助。 1简历太复杂 简历的精髓不在于你想...
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餐馆需要请较好的厨师做较好2015-07-01导语：对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，忽视了厨师技术的重要性。很少有经营者考虑请一...
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刀小蛮点餐流程2015-07-01导语：刀小蛮是云海肴旗下的云南米线品牌，以年轻白领为主要顾客群体，餐厅动线设计合理，大程度提升地效、人效、椅效。 以点餐流程为例，顾客点餐分为四个步骤，步是在门口的点餐台选择米线，并获得一张磁卡；第二步是在自选台选择小菜、饮料和炸制品；第三...
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端茶、倒水等服务技巧不只增加客户粘性，还能优雅地“撵人”2015-07-01导语：在用餐高峰期，遇到食客用餐完毕，但不买单离席的情况时怎么办？这个问题可能很多生意好的店面都会遇到。说实话，没有良方，但有方法。 一是和食客协商，但有被差评服务的风险，万不得已不建议用。 二是通过细节服务骚扰顾客，实现促其结账离席的目的。你可...
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上菜、传菜等环节控制时间，服务工作是提升翻台率的制度较好2015-07-01导语：优化客户用餐时间，重要的举措就是严格控制各服务环节的时间，甚至通过精细化管控压缩服务环节的耗时。 从餐厅内部节省时间，即使遇到顾客不愿走的情况，也能把单张台位翻台时间抢回一些，实现节约翻台时间的目的。 所以，从上菜、传菜、收拾台面等环节，...
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桌椅板凳选择有门道，餐厅设施是提升翻台率的“前哨”2015-07-01导语：很多餐厅经营者在门店设计时可能容易忽视一个问题，就是桌椅的组合（木凳还是沙发，单人还是多人等等）、装修风格，甚至门店音乐的选取都会一定程度影响翻台率。 星巴克咖啡厅在这方面的实践和规律摸索的经验可谓相当丰富，你可以学习下。比如木凳和双人沙发...
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可口可乐9批次进口产品不合格被退：超量使用防腐剂2015-07-01导语：在上月质检总局公布的进口食品不合格名单中，也有两批次可口可乐公司的沙士汽水因为超限量使用食品添加剂苯甲酸而被予以退货处理。 可口可乐又一批进口产品登上了黑名单。近日，质量监督检验检疫总局发布了2016年6月进境不合格食品、化妆品信息，包...
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2016年烘焙行业发展前景展望，烘焙人不得不知道！2015-07-01导语：烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。 烘焙行业发展至今的特征 一、从一二线到三四线 中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三...
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