做好厨师的十二个细节，不懂就不配做厨师！2015-10-01导语：同在一个厨房里工作，为啥工资悬殊这么大？为啥有些原本不起眼的人会被外面高薪挖走，而我们却还在温饱线上挣扎？ 下面是做好厨师必须具备的十二个细节： 1、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原...
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近大家都在热议的5个“别”2015-10-01导语：1、有钱别...
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作为店长怎样在服务中发现问题？2015-10-01导语：①、在走动式管理中发现问题 走动式管理是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅产品，走动式是一种看得见的管理。餐厅店长经常走在营业点的线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态...
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不受欢迎的十种服务员，你餐厅有吗？2015-10-01导语：1.缺乏敬业精神的服务员。 有些服务员非常不敬业，对工作不负责任、敷衍了事，只关心工资的多少，其他事情一概不管。他们下班之后绝对不会再想工作上的事情，有的人甚至利用上班时间忙一些私事。 2.说原酒店坏话的服务员。 有一些服务员喜欢讲原酒店的坏话，...
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总结这一年为什么没人来吃饭2015-10-01导语：餐厅刚开始很火爆，但是慢慢地，人越来越少。开会找原因，是菜品的问题还是营销手段出错了?还是服务不好?各位餐厅老板绝对想不到，顾客停止光顾餐厅的大原因竟然是因为服务。 顾客停止光顾餐厅的原因统计表（%） 原因 比例（%） 去世 1% 迁往别处 3% 与其...
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注意！餐厅小时工11个法律问题2015-10-01导语：随着员工慌的加剧和用人成本的增加，现在酒店和餐饮企业用小时工（钟点工）现象不少，那么，但好多管理者对相关法律问题并不清楚，以下问题，供参考。 ▲小时工的工伤保险由谁缴费? 要由用人单位支付。 劳动和社会保障部《关于非全日制用工若干问题的意见》...
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注意了，辞退 与能力无关2015-10-01导语：在职场的江湖上，有能力的你是桀骜不驯还是顺应潮流，这取决于你对规则的理解和敬意。 规则一：学会尊敬和服从上级 职场之所以会有上下级，是为了保证团队工作的开展。上级掌握了一定的资源和权力，考虑问题是从团队角度考虑而难以兼顾到个体。尊敬和服从上...
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粥店怎么开2015-10-01导语：可大可小说粥店 粥？啥，不就是稀饭么？严格意义来讲，粥跟我们口中的稀饭确实有必要划清楚汉。 我们口中所说的稀饭事实上只是由大米或小米直接煮好，通俗一点儿来讲，基本就是属于白饭里边加多了一点儿水。但是，粥就不同了。粥是很讲究的，不但分很多种类...
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