怎样实现餐厅利润点的大化（大店小店通用）2015-10-01导语：1、餐饮店生意利润大化一：酒水饮料 通过近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。 靠酒水创收要注意两点，是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要...
查看全文>>

怎样管理你餐厅里各种类型的员工（有办法）2015-10-01导语：一、如何管理不得力型员工 用宽容之心对待不得力的员工。 用关爱之心激励不得力的员工。 用真诚之心感化不得力的员工。 以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。 二、如何管理爱酗酒型员工 酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗酒造...
查看全文>>

怎样留住你的好员工，多位餐饮经理人的实战经验2015-10-01导语：餐饮经理人经验 留人不如留心 餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品服务组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对酒店声誉和经济效益产生极大影响。所以，员工特别是优秀员工是酒店宝贵的财富。那么，酒...
查看全文>>

怎样把“老油条”变成你的合作伙伴（管理者必读）2015-10-01导语：不要使用制服这样的字眼和心态，这个世界上，没有谁能真正的制服谁，即使下属被吓的苟且偷生，但，心服口服是另外一个境界，用制裁来获得的顺从，你不会得到真正想要的； 我们要做的是合作，如何将你心中的老油条、对手、敌人等等都变成自己的合作伙伴，甚至...
查看全文>>

怎样把流失的顾客再重新召唤回来2015-10-01导语：一、顾客流失的原因 产品因素：产品质量低劣或不稳定，品种单一或不全，样式单调或陈旧等; 服务因素：服务环境脏，服务秩序乱，服务态度差，服务能力弱，服务效率低，收费不合理等。 顾客自身因素： 顾客往往对产品或服务期望太高，而实际的消费体验比较差，...
查看全文>>

在餐饮界里，这些事常年困扰着我们餐饮老板2015-10-01导语：经理人空降企业目的也是为了完成老板赋予的阶段性任务，同时也是为了实现自己职业发展的阶段性目标。 餐饮企业发展到青春期瓶颈时，常会选择引进职业经理人。可引进后却往往麻烦不断，矛盾重重。其中，老板怕经理人不行动，经理人怕老板不敢动，元老们...
查看全文>>

原来在商场开餐饮店有这么多讲究！2015-10-01导语：随着商家打造综合型商厦和消费者购物需求的需要，商厦餐饮正成为商场购物+美食的主打。商场餐饮，顾名思义，就是在商场里开餐厅饭馆进行饮食买卖。商场餐饮介于中餐与快餐之间，比快餐菜式丰富、口味地道，跟中餐比小而灵活，便于收回成本。虽然早就有麦当劳...
查看全文>>

带你走进酒店后厨，感受厨师工作环境2015-09-25导语：在很多人眼里，厨师的工作环境与潮湿、闷热联系在一起，所以，很多人不愿意去做厨师，因为他们受不了厨师的工作环境。厨师的工作环境究竟是怎样的，现代厨师的工作环境究竟经历了怎样的转变，让我们一起来看看吧。 学校毕业生在酒店的工作环境 学校毕业生在...
查看全文>>