餐饮转型 回归大众不是“卖便宜”2015-08-01导语：来自中国烹饪协会的统计，去年国内近60%的餐饮企业遭遇下滑，其中多是高端餐饮和饭店。而据辽宁省服务业委公布的数据显示，去年省内18家以商务接待、公务消费为主的大型酒店和宾馆，公款消费收入下降在80%以上。市服务委提供数据显示，去年沈阳餐饮消费...
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（再也不怕客人投诉了）解决办法2015-08-01导语：处理投诉是一门大学问，没有一个固定的处理办法，应按现场环境灵活处理，不可死板按规章。现将日常营业中经常遇到的一些投诉情况列出梳理，浅加分析。 一、客人投诉服务欠佳 如果客人对服务不满意非要找经理过来，服务员首先可以诉苦求饶：先生您饶了我吧，...
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餐饮营销培训新资料2015-08-01导语：所谓营销，就是把菜肴营造出一种令人冲动的欲望，然后销出去。对于酒店而言，就是酒店价值在客人面前的全面实现。店堂的营销布置,员工的一举一动、一言一行，都关乎到客人对酒店这一整体产品形象和价值的感知和影响。 比如，你在五酒店用餐,你对服务员说...
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（餐饮老板-经理人-餐厅元老）不要闹矛盾，你们谁都输不起2015-08-01导语：经理人空降企业目的也是为了完成老板赋予的阶段性任务，同时也是为了实现自己职业发展的阶段性目标。 餐饮企业发展到青春期瓶颈时，常会选择引进职业经理人。可引进后却往往麻烦不断，矛盾重重。其中，老板怕经理人不行动，经理人怕老板不敢动，元老们...
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餐饮业的转型方向(仅供参考）2015-08-01导语：餐饮业的转型已经很长一段时间，但依然有很多餐饮企业对转型升级感到迷茫。下面为大家介绍餐饮业的转型方向，希望对各位餐饮管理者有所帮助。 一、自主创新，大众化转型升级 这种创新就是高端餐饮企业多业态经营，向大众化转型。湘鄂情向团膳、快餐，向大众...
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餐饮业中的排队经济学，让顾客成为掌中之物！2015-08-01导语：在餐饮业中，排队的店分为两种排队打包带走的，或者排队进入堂食的。之所以会排队，主要是跟生产效率或客人消费的时间长短有关，如能参透了这其中的奥妙并好好掌握，那么顾客，就等如你手中的一颗棋子而已。 一、排队打包带走 若是排队打包带走的店，排长队...
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餐饮新员工七天七步培训法2015-08-01导语：餐厅新员工培训七步法 新员工培训是餐厅管理者不可忽视的一项重要工作。新员工培训工作做得好，可以让员工更快地融入新环境，熟悉工作内容，为企业创造更多的效益。下面介绍新员工培训七步法，供参考。 当天接待 1、登记：姓名（便于记住员工）、家庭地址（...
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餐饮连锁误区新发现2015-08-01导语：一、凭感觉，忘战略 餐饮企业大多赢在经验上，而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略，导致其发展方向感极差，要么东一榔头西一棒，要么跟着别人感觉走，而且自我感觉良好。从某种意义上讲，企业是竞争不垮的，往往是自己把自己搞垮的！ 二、重发展，...
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