【员工管理】如何管理不同类型的员工2015-08-01导语：无论领导们要做什么，如果没有追随者的响应，领导者注定要失败。然而现实中，领导者和追随者总是难以步调一致。在这个纷扰的物质世界，领导们总是感叹诱惑太多，太难找到可以信赖的员工；而在这个崇尚个性自我的年代，个性强硬、自以为是好员工又让主管们倍...
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厨房会议制度2015-08-01导语：厨房根据需要，有必要计划召开各类会议： （1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生； （2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新； （3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；...
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【连锁经营】餐饮连锁成功必经几大门坎2015-08-01导语：国内许多餐饮连锁能在短期内发展很大，但是，却不持久；究其原因，在于未能安全度过餐饮连锁所必经的几个门坎。 1.打破认知屏障 这是个坎，也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响知名度，能否赚到人气，更重要的是要赚到钱。...
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【培训专栏】服务员如何看出客人的潜在需求（看听技巧）2015-08-01导语：眼看，看什么呢？一位客人进入酒店，有三个方面需要服务员用眼看出来： 一、 注意是几位客人，客人大致的身份特征等， 二、 从客人的眼神中观察需求信息及客人的态度。 三、 看细节，如在前厅看到提行李的客人，就上前协助：看到有一两岁的小孩，就添 儿童座...
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厨房管理计划书2015-08-01导语：厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。 在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。 一、倡...
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【酒店餐饮】如何培养和留住“回头客”2015-08-01导语：顾客就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理，没有顾客就不会有盈利与名誉。 餐厅要如何与顾客建立关系，如何让顾客回头并树立良好口碑呢? 我们总结了以下几个方面，也许会对你的餐厅或者所负责的酒店有所帮助哦! 1、顾客为什么而来? 想要搞定顾客，先要了...
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厨房较好是这样管理厨房的2015-08-01导语：厨师长做好厨房管理工作7大要点 厨房管理是餐厅运作的重要内容之一，作为一名厨师长应该如何管理厨房，使厨房工作更加系统和规范。管理好厨房业务，必须建立一套科学的管理制度，协调好各岗位的工作职能，形成顺畅、高效的工作流程。厨师长的工作重点有哪些...
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【干货】餐厅过分依赖团购，将必死无疑！2015-08-01导语：团购，从本质上来说，就是低价促销；尤其是疯狂打折，长期打折，越打越折。团购，是一把双刃剑！ 记得当年学市场营销时，有一句话是：促销就是销售增长曲线上一个站不住的点。 餐饮企业要想在未来获得成功，重要的是要建立自己的品牌，聚焦自己的人群，培...
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