厨房必备（市场营销管理）----完整管理制度2015-08-01导语：厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐饮经营的效益。三分技术，七分管理这句话强调了厨房管理的重要性。笔者根据多年来餐饮业现场管理经验及同行交流心得，认为，餐厅厨房管理应该把以人为本，以德义为核心作...
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【厨政管理】厨房管理三少六多2015-08-01导语：1、少批评： 人非圣贤，孰能无过？员工在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育员工知错就改，过多的批评会挫伤员工的积极性，甚至会令员工不敢面对错误，推御责任。 2、少责骂： 员工工作上出...
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【反思】四大错误，让新火锅店倒闭率较好50%2015-08-01导语：开火锅店四个误区： 误区1：舍本求末 误区2：高档装修 误区3：主题冷门 误区4：盲目跟风 做主题火锅店四个方法： 多样表现主题 开发互动项目 合理选择店址 开发时尚菜系 案例1投资40多万元开的火锅店生意清淡 长寿区90后女孩花了40万元，在渝北区余松路打造...
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出现批量餐饮企业倒闭潮!2015-08-01导语：餐饮业在13年的时候，好多人会预测高端餐饮会成批 的倒闭，对贪污腐败行为的打击，让以高端消费路线的餐饮企业失去了客户，变得经营困难，但一直到现在来看，高端餐饮除了走极端变态路线的私人会所收到震荡以外，只有10%的企业关门停业，而90%的高端大型...
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出色店长的管理“四定五起”你做到了吗？2015-08-01导语：出色的店长除了拥有良好的职业道德，实战的工作经验，能力也很重要。而能力和经验是需要在工作中不断总结和提炼而成的。 一 做好四定 1 拿定主意 店长做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿...
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【餐饮营销】太任性了！2014年遇到奇特的5个创新营销案例2015-08-01导语：有钱就任性！一旦你遇到下面这几家餐厅，不管你有钱还是无钱，你一样可以任性哦！ 创意营销，有的企业赚的盆满钵满，有的却连血本都捞不回来。那到底什么样的营销活动顾客会买账？哪样的创意营销能够吸引眼球，下面就为大家分享今年遇到的5个新奇特的营销方...
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《澳门豆捞全套技术》2015-08-01导语：澳门豆捞早先兴起以选料精细，味汁多样，用餐讲究，服务特色，环境优雅为特点，走的是高端消费，人均消费在200元左右。如今百姓豆捞在各地流行开来，涮烫时也保留了每人各持一锅的形式，选择自己对口的味汁，将传统一锅共涮形式彻底颠覆，少去了几分一锅涮的...
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《后厨必读》厨师要做好这六宜十忌，你就成功了2015-08-01导语：经常听到一些厨师报怨：现在厨师这一行真难做，还不如改行或下海经商。是什么原因让我们厨师这么难做呢？真的很难做吗？ 确实，市场经济是竞争的时代，适者生存，厨师行业也不例外，要想生存，就得发展、创新。难做主要是因为竞争激烈，现代社会发展，要求厨...
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