新编餐厅常见服务问题解决方法2015-08-01导语：以下是新编的餐厅服务难题96个解决办法，希望能给你的餐厅带来一些帮助，（仅供参考） 1、 当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？ 答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？ 2、 包厢已满，客...
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酒店转型的六大错误（较好们看看吧）2015-08-01导语：个错误：等死. 很多企业的创立是老板无意识完成的。企业的环境变了，应该转型了，老板也还是没有转型的意识，这是无意识的等死。还有一些老板认为不转型是等死，但依据自己过去的经验，转型是找死，找死不如等死。这是有意识的等死。 第二个错误： 被动...
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管理中的“一提醒、二处罚、三培训”2015-08-01导语：一提醒即上级对下级、管理人员对员工工作中的失误或不正确的行为，次采取提醒的办法加以纠正和解决。要做好这一点，必须以建立科学、合理的管理模式和规章制度为前提。 对酒店来说，一部模式就是经营管理的法典。同时也是服务质量的蓝图，它对服务质量所...
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酒店业如何应对员工发工资就走人2015-08-01导语：今天一位酒店业的老板问我：酒店一发工资就有员工自动离职怎么办？ 首先，这是一种正常现象，不必惊慌，酒店员工适当流动是正常的，铁打的营盘流水的兵。 第二，要分析员工非正常离职的原因。其实不外乎几种： 一是累，工作时间太长，只有上班时间没有下班时...
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管理创造型员工的七个秘诀2015-08-01导语：有些员工或许情绪化、古怪、反复无常、傲慢，但你就是不能解雇他们。为了让这些创造型员工投入工作，并留在公司，需要遵循一些关键法则。 企业如果只招募和提拔那些容易管理的员工，一定会发展平平。而有些员工或许情绪化、古怪、反复无常、傲慢，但你就是不...
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管理二手厨房我有怪招2015-08-01导语：当外聘总厨接手一家新店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系列问题都被称为二手厨房的必然麻烦。打破常规用歪招，轻松搞定二手厨房的必然麻烦。 不管黑猫白猫，抓住老鼠就是好猫，我十分赞同这句话，管理二手厨房，我使用的就是...
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小心“小时工”带走“老员工”2015-08-01导语：在江苏有这么一家酒店，酒店的老板有两个兄弟，老板在兄弟中排行老三，老大是公务员，老二则在老三的酒店里做大堂经理。老大常给老三说：老三啊，你要多照顾照顾老二，你开酒店，起码得让他饿不着肚子...
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给新手餐饮经理人的十条建议2015-08-01导语：人到晚年，我相信我学到的某些东西能对那些正在我曾经工作过的领域中辛勤耕耘的人有所帮助。下面的10建议，是我希望在我开始做高管时就有人能告诉我的。我犯过的错误是，我没能全部遵循。 1. 在公司里跟别人吐露的心事越少，对你越好。你以为是无伤大雅的闲...
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