酒店经营管理方案(强烈推荐)2015-08-01导语：经过多年酒店工作，拜访多位管理专家，亲眼看见一些经营失败的酒店，细做研析。总结出如下原因： 1、 决策失误 酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市...
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史上全的厨房奖罚制度2015-08-01导语：史上全的厨房奖罚制度 后厨是一家餐饮企业的核心部门，为了确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每道菜的色、香、味、型，制定的规章制度是必然要狠抓的工作重点。以下这些订立...
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送给餐饮总监、行政总厨、厨师长2015-08-01导语：节 什么叫成功菜品 一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品 第二节 什么叫好菜 适合于客人，适合于酒店标准的菜 第三节 菜品质量内涵 菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜品、熟悉菜品，对菜有感情、...
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酒店餐饮人一定要看！你的员工因为什么离职2015-08-01导语：编者按：倒闭的餐饮企业原因何在？很多倒闭的餐饮企业老板都将失败的原因归结为外因，其实原因就是投资者忽视了餐饮行业的潜规则。表面上看似乎餐饮业很简单，其实这个行业的风险仅次于股票期货市...
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酒店餐饮业不可不知的手势礼仪2015-08-01导语：手是人类灵巧的肢体器官，它不仅用于劳作，还能表达出细微的情绪变化。在酒店工作中，手势是与顾客交流必要的辅助手段。适当的运用手势，可以增强感情的表达，表示你对顾客的尊重，拉近与顾客之间的距离。 不同的手势代表不同的含义，但是不管酒店工作人员...
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十八个办法，让你的餐厅降本升利2015-08-01导语：每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？ 一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中...
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九招培养厨房凝聚力缓解厨师疲劳感2015-08-01导语：随着社会的发展，经济的增长，人们对于自己生活质量的要求越来越高。随之也带了一系列的负面影响，离职率大大增高，80后、90后表现尤为突出。 就酒店后厨来讲，有些年轻厨师离职是因为想赚到更多的钱，但是，很多酒店为了留住员工已经大幅提薪，而且同行业内...
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升职为店长了，我该怎么做？2015-08-01导语：店长升职，该如何应对新挑战？ 店长岗位的升职常见的有三种状态：即从原先的老店被派往一家新店负责开张、从原先的小店被派往一家大店负责经营、从店长升职为区域经理或者是营运部经理。 面对新门店、新职位、新市...
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