花20万装修新餐厅，开张之际遭物业阻拦2015-08-01导语：应女士在某小区以年租金9万的价钱租了一间门店，请了厨师装修完毕准备开肉夹馍店，结果小区业主不同意，并遭物业阻拦。对我开店不满意的，主要是这两幢的业主。应女士说，店里的电闸也被关掉了，没法开业，店门口本来还堆着黄泥，也不知道是谁干的。 应女士...
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海鲜采购陷阱多 一不小心变傻帽2015-08-01导语：许多酒店的采购员在采购海鲜时，经常遇到这样那样的问题，市场上看的足斤足两的秤，回酒店一称发现少了半斤，供货商保证新鲜的鱼，一晚上就变了味道种种此类的事情，让采购人员颇为头疼。下面我们就来分享一个老采购员的绝招，教你如何鉴别海鲜市场以次充好...
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前厅后厨怎样做好特价菜2015-08-01导语：1、特价菜应成为招牌菜： 特价菜要与本店的经营定位、客源目标、特色菜品等相链接，选取什么菜品作为特价菜时要能反映店内特色、反映厨师水平，使其成为本店营销的利器。比如一家海鲜店把一盘醋溜土豆丝作为特价菜，即使1元一盘，也未必能打动顾客，因为吃海...
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前厅与后厨沟通3步走 多面提升营业额2015-08-01导语：为什么餐饮老板越来越累？为什么餐厅利润越来越少？为什么竞争对手越做越大？ 餐厅与厨房两者之间是密不可分、不可分割的。客人在餐厅进餐时发生的情况，如菜的份量、菜品口味的咸淡、菜价贵、汤饭要求回烧加热等，都需要与厨房进行及时密切的配合，协调一致...
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前厅后厨配合须做到“四个一致”2015-08-01导语：酒店的服务效率提高来自全员的密切配合，尤其是前台服务部门和后台保障部门之间的联动和配合。但在实际工作中，却经常出现前后台部门的争吵和内耗，不仅影 响了服务情绪，降低了工作效率，还影响了企业的形象。笔者认为，要想做好沟通和配合，前、后台必须要...
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前厅服务突发事件处理流程2015-08-01导语：一、处理客人投诉服务流程 （一）处理客人投诉服务流程 步 受理投诉 第二步 认真聆听、做好记录 第三步 表示同情、安抚客人 第四步 采取措施、处理投诉 第五步 后续工作 （二）处理客人投诉服务流程要求 当客人对我们的菜品、服务等投诉时，要及时反映给...
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前厅必看的（引导消费学）2015-08-01导语：服务员引导客人消费的步骤 引导宾客的餐饮消费又叫导餐服务，对于接待初次来就餐的宾客是非常重要的一个服务环节。通过导餐服务，可以有效的改善服务态度，提高餐厅服务质量，方便客人，起到刺激消费的作用；通过恰当的导餐服务，可以增加宾客的就餐情趣，活...
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企业如何才能留住新员工2015-08-01导语：餐厅新员工入职培训很重要，但资深员工如何带新人更重要，如果入职培训是概述，那岗位实操就是详解，那么对于负责传帮带的资深员工培养更不能忽视。带新人有两种师傅不要当： 1、 光说不干： 来个新人，有些活可以不用亲自干了这样心态的资深员工属于典型的...
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