春节前厅后厨要打好配合战2015-08-01导语：前厅督导作为前厅部不大不小的管理层，他是辅助前厅经理做好前厅管理工作的一个重要岗位。他不仅要掌握前厅各项业务标准化的操作程序、客房知识、了解旅客心理和推销技巧，还要做好一个前厅的管理和培训工作，可以说整个管理过程是相当辛苦的。 作为前厅督导...
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厨师想当老板必须过这20关2015-08-01导语：近听到餐饮的很多朋友的咨询，其中有几位是刚从厨师学校毕业的年轻人，怀揣梦想刚开始创业；另外还有不少在大型酒店工作了很长时间、如今想自己单干的厨师。他们共同的困惑是厨师可以当好，是否能把老板这个角色干好？ 带着他们的问题，我们采访些知名酒店...
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厨师全部罢工走人，谁的错？2015-08-01导语：厨师与老板的关系是雇佣与被雇佣的关系。虽然也是一种相互依赖的关系，但也充满了矛盾冲突。 有的老板，只希望厨师加班，却不愿付加班费，有的老板习惯于压榨厨师，认为你就是我雇来的，你就得无条件地服从我，甚至要求厨师牺牲私人生活，放更多心思和时间在...
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厨师开餐馆为什么会失败2015-08-01导语：开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要使一个餐馆成功地运转起来，包含了地段、定位、资金、环境、服务、广告、营销、人才、财务控制等诸多要素。 好的厨师只需要勤奋，好的经营者并非如此。厨房大佬经营餐饮，其综合素质直接影响着企业的竞争力与发展力...
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厨师搞笑情书2015-08-01导语：你那白嫩光滑的脸庞多像芙蓉鸡片呀！你那阿娜多姿的身材又总是让我想起松鼠鱼的优美造型。你高耸的鼻梁仿佛木稷鱼翅。你那两道一会儿文一会儿洗的眉毛又恰似扣在瓷盖碗里的红烧海参。 虽然你老笑我理了个狮子头，可我对你那咖喱鸡一样颜色的头发从来没说过什...
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厨师不良陋习2015-08-01导语：举出厨师在平时工作所出现的不良陋习。是为了在以后工作中加以注意，是职业道德的升华，要想地位提高，有必要彻底而会面地把不足之处说出来 1、随地吐痰（不分场合，地点） 2、懒洗手（进入工作岗位，拿食品，和面，切菜，汆丸子，做拼 盘）等等不净的手沾上...
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杭州周末厨师培训 杭州厨师学校周末班2015-08-01导语：闲暇的周末，在家做一些可口的食物，享受陪伴家人的温馨时光，一天就这样度过了。不过，对一些厨艺不精的人来说，周末的三餐或许只能在餐馆里面度过了。厨艺不精，影响的不仅是自己，还有家人与身边的亲朋好友，三五好友相聚时，每次只能在餐馆度过，别人会...
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厨房要想上菜快，五个环节不能错过2015-08-01导语：现在餐饮是微利时代，大型餐饮业都以做客流量作为获取更多利润的手段，提高出品速度，缩短客人就餐时间，增加翻台率是菜品质量管理中要面临的问题。 下面5个环节都是对提高出菜速度的一个改进，大家不妨一试。 1.做足餐前准备。 餐 前准备要充足，必须在规定...
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