厨房全实用的管理制度（都有了）2015-08-01导语：一、倡亲密风尚 所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。 二、提倡团结风尚 所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企 业发展的动力，团结才能...
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餐饮服务员怎样能够“用心推销你的菜品？2015-08-01导语：1.形象解剖术 就是把食品的形象,特点,用生动的语言加以具体化.使客人产生好感,从而引起食欲,达到购买的目的.比如:香酥鸭,是四川名菜.这重鸭吃起来外面的皮又酥又香.里面的肉嫩且味道鲜美.与其他鸭相比,别具一格,不防可以尝试一下. 2.辩解技术 就是对客人的一...
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餐饮服务员13项素质训练2015-08-01导语：服务员的基本素质提升是餐饮管理的老大难问题。对于大多数餐饮企业来说，服务员的人力供给处于急剧的缺口状态，可选择的余地极...
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餐饮服务小技巧2015-08-01导语：1、主动提供服务 一般情况下客人来用餐，一道菜（块状的）只剩下1--3个了，有菜要上但没有位置，客人又不去动，这时可以拿起这道菜，真诚的说：打扰一下， 有新菜要上，这两个（扇贝或点心）分给那位呢？客人一般会相互谦让，这时就可以随主人的意思分给客人...
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餐饮服务技能大赛知识题2015-08-01导语：1． 服务员应做到哪几勤？ 服务员应做到四勤即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 2． 服务员要做到哪三轻一快？ 操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。 3． 服务员的行走要求是什么？ 迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同行不抢道，不要在客人中间穿行。 4...
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餐饮服务细节是重点，直接影响生意好坏2015-08-01导语：餐厅服务既是标准化服务、个性化服务，更是细节服务、贴心服务，餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越...
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餐饮服务不复杂，换位思考就可以2015-08-01导语：在酒店的对客服务中，换位思考是一种有效的工作方法。换位思考的含义就是在做服务工作时，服务员要站在客人的角度去想，如何才能反服务做到好。 某酒店餐厅来了几位客人，其中一位穿着时髦的年轻妈妈带着一岁多的小孩来用餐，服务员微笑着迎上前去问好，引...
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餐饮店长青不倒七原则2015-08-01导语：若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，...
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