餐厅经常发生的服务困惑及解决方案2015-08-01导语：(一)、写错菜单或送错菜怎么办？ 答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。 2、如若需要，应与厨房联系，以快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。 3、如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以...
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餐厅服务中存在的一些问题（珍藏）2015-08-01导语：1．把端盘子当成工作的全部 服务员每天都要端盘子，有些人就把端盘子等同于工作，那么，端盘子是工作的全部吗？其实，服务员的工作远远不只是端盘子，更重要的是要赢得顾客的满意与信任。例如上菜，不是把菜放到顾客面前就结束了，而是要从专业的角度为他们...
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餐厅顾客抱怨菜品问题 服务员应对语言技巧2015-08-01导语：顾客抱怨菜品问题 轻松应对语言技巧 在客人就餐的过程中，可能会有很多意想不到的事件发生，对于这些事情的处理如果不当，将会对酒店的声誉产生不利影响，对于这类事件的处理原则是先道歉，强调此类事件的偶然性，给于一定的补偿。比如下面的案例： 酒店常会...
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餐厅服务员的6个坏习惯2015-08-01导语：餐厅服务员的6个坏习惯 餐厅服务讲究的就是服务员的服务细节，如果服务员的行为不够卫生，会极大影响顾客的食欲和好感。那么餐厅服务员的坏习惯都有哪些呢? 背的毛病 背伸直的姿态看起来是很漂亮的，所以服务员在站立时，一定要注意挺胸抬头。在柜台时，背...
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餐厅服务失误的补救办法2015-08-01导语：服务出问题会让人心里不舒服，需要通过培训来解决。但是你会发现在糟糕的时候也暗藏着某种机会：把客户拉近的机会。事实上，如果你能学会妥善地处理这些问题，它们将有助于你建立忠诚的客户。下面我们谈谈具体的方法。 对服务人员来说，要按特定的步骤一步...
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餐厅到底该如何开拓包席市场2015-08-01导语：对于每个餐厅经营者而言，包席接待是餐饮企业极力开发的一块销售来源，虽然说各餐厅的大小不一，也不一定完全能够满足客人的上客率，但在一些同行对包席市场虎视眈眈的同时，如何以自身的优势吸引到更多的包席来提高店内的收入及利润呢？ 而今，随着人们消费...
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餐厅11种很实用的营销方式2015-08-01导语：1、将来可用的优惠券 使用一些促销术语，如每次消费50元，下次消费满50元以上立减10元。这样你的客户就很可能会再消费50元。当他们将来使用这些优惠券时，你将获得额外的50元收入。 2、产品打包 根据一个主题(颜色、季节、礼品、话题或其他)选择一些产品打包...
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餐企失败经验总结，太到位了！2015-08-01导语：1、哥们式合伙，仇人式散伙 中国企业常见的聚散模式公司创办之初，合伙者们以感情和义气去处理相互关系，制度和股权或者没有确定，或者有而模糊。企业做大后，制度变得重要，利益开始惹眼，于是排座次、分金银、论荣辱，企业不是剑拔弩张内耗不止，便是梁...
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