餐厅突发事件处理办法2015-08-01导语：确保正确的传菜部的工作流程，和掌握标准的传菜部突发事件处理办法，对于餐厅的正常运营有着不可忽视的作用。 （一）停电 1、立即安排专人关闭所有电器设备。 2、从固定地点取出蜡烛点燃，放置于菜口与传送台上（注意安全）。 3、检查未送出菜品电脑单，防止...
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餐厅没有回头客，相当于慢性自杀2015-08-01导语：顾客就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理，没有顾客就不会有盈利与名誉。餐厅要如何与顾客建立关系，如何让顾客回头并树立良好口碑呢? 一、问候顾客就像问候自己的客人 沃迪阿伦曾说，顾客光临生意就有80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的...
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餐厅企业经营12种可怕的隐形成本2015-08-01导语：导读： 连锁餐饮企业在发展过程中总会遇到瓶颈，觉得运营成本高涨，却又难以找到成本的所在，我们称之为隐形成本。这如同生命体暗藏的疾病，久治不愈，挥之不去，让经营者颇为头疼。如果能找到这些隐形成本，无疑如同找到病原体，那么下一步的对症下药一定就...
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餐厅老板你了解你的厨师吗？看看好厨师你是怎样留住的2015-08-01导语：林子大了，什么样的鸟都有。在昆滇厨师队伍中，确实有一些专职跳墙要挟老板的高手，特别是某些厨师长，以老大自居，只顾自己的眼前利益，不考虑餐饮企业的长足发展，看到老板的生意好了，立马漫天要价要求涨工资，否则就要带原班人马集体跳墙，想逼老板就范...
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餐厅老板和服务员的对话，太现实了！2015-08-01导语：餐饮经营中，不管是老板还是服务员都有各自的苦衷。来看看这篇文章，或许，互相理解，才能共同发展。 关于工资 服务员：我没有迟到、没有早退、领导让我干的都干了，我是如此辛苦!我也干了1年了，我应该涨工资!不然我就跳槽！ 餐厅老板：干的活还是这些活，...
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餐厅经营失败的五大原因 与反败方案2015-08-01导语：餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。我们应该更注 意到一点，失败是经营管理的常见现象，总结失败，从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再...
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餐厅经营谋略分析：大排档让餐厅起死回生2015-08-01导语：餐厅的经营和许多行业的运营管理有相似之处，那就是需要一定谋略和手段，那么餐厅经营谋略有哪些呢？本资料通过大排档起死回生的案例分析，为大家介绍餐厅经营谋略有哪些，供参考！ 今天晚上接到一个电话，不接这个电话，我都不记得这个人是谁了。他是一个在...
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餐厅经营失败的几个大原因2015-08-01导语：餐饮业内人士在谈到餐饮经营时注重的往往是已经得到的餐饮研究成果，即其取得的成功经验，而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。我们应该更注 意到一点，失败是经营管理的常见现象，总结失败，从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再...
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